Tuyệt chiêu cách thái hành tây không cay mắt đơn giản

Hành tây là một trong những nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong nấu ăn. Và là loại củ có nhiều công dụng đối với sức khỏe, giúp món ăn ngon thêm tròn vị. Nhưng chị em lo sợ sẽ rơi nước mắt mỗi khi cắt. Tuyệt chiêu cách thái hành tây không cay mắt đơn giản dưới đây của frankievskitchen.com nhé!

I. Vì sao cắt hành tây bị chảy nước mắt

Phản ứng hơi cay này có nghĩa là mắt chúng ta có chứa một số axit

Hành tây thường gồm ba phần, gồm lớp vỏ mỏng bên ngoài (thường là màu nâu nhạt), bên trong có một thứ gọi là “vảy” và “rễ” hay “củ” màu trắng mọng nước mà chúng ta thường ăn.

II. Tuyệt chiêu cách thái hành tây

1. Cắt hành tây nơi thoáng gió

Điều này sẽ làm bay hơi nước của hành tây ra khỏi mắt. Bạn có thể thái nhỏ hành trên bếp và mở máy hút mùi ở tốc độ cao để hút hết không khí. Nếu không, bạn có thể chặt ngay cạnh cửa sổ hoặc trong vườn.

2. Chặt hành tây bằng dao sắc 

Hãy dùng một con dao thật sắc để cắt hành tây

Enzyme được giải phóng khi các tế bào bị phá hủy, vì vậy thay vì dùng dao sắc đè mạnh lên mỗi khi cắt hành để giảm lượng enzyme tiết ra, người ta lại dùng dao sắc cắt một cách dứt khoát. Ngay cả khi sử dụng các loại khoai tây chiên khác, hãy dùng một con dao thật sắc để cắt hành tây. Giúp cắt hành tây nhanh chóng.

3. Trước khi thái, để hành trong ngăn đá 10-15 phút

Điều này làm giảm lượng enzym axit thải ra ngoài không khí mà không ảnh hưởng đến mùi vị của hành. Phương pháp này, được giới thiệu thông qua chương trình Food Detectives, được coi là cách hiệu quả nhất để giảm viêm mắt khi cắt hành tây.

4. Ngâm hành tây trong nước trước khi cắt lát

Enzyme của hành tây hòa tan trong nước. Nhưng điều này làm cho việc cắt hành trở nên khó khăn hơn, vì nó làm giảm mùi vị của hành tây và khiến chúng trở nên trơn hơn. Nếu bạn không lo lắng về sự phai màu của hành tây, hãy thử nó bằng mọi cách.

5. Cắt hành tây theo chiều ngang 

Cấu tạo của phần thịt hành tây là hình ống, nên cắt hành tây theo chiều ngang để hành không bị rơi vào mắt.

6. Ngậm bánh mì 

Nhai từ từ và đưa bánh mì ra khỏi miệng một chút. Khi đó hơi khó chịu, miệng ê ẩm nhưng làm được cách này bạn đỡ rát mắt.

7. Để lại gốc hành 

Không nên cắt cả hai đầu của hành trước khi thái

Không nên cắt cả hai đầu của hành trước khi thái. Các hợp chất lưu huỳnh tập trung nhiều hơn ở gần gốc, vì vậy hãy cố gắng để phần rễ hành tây đến hết.

8. Sử dụng giấm hoặc nước muối 

Các dung dịch như giấm hoặc nước muối có tính axit hoặc ion có thể phá vỡ các enzym. Có một số cách bạn có thể thực hiện tại nhà: thoa giấm lên thớt. Axit giấm làm thoái hóa enzym. Ngâm hành trong nước muối. Điều này cũng phá vỡ enzyme, nhưng hương vị của hành tây sẽ thay đổi.

9. Sử dụng khoai tây 

Nếu bạn có khoai tây trong tay, hãy cắt khoai tây và chà chúng lên cả hai mặt của dao. Sau đó dùng con dao đó để cắt hành. Giờ đây bạn có thể cắt thoải mái mà không lo bị cay mắt.

10. Nhai liên tục khi cắt 

Điều này nghe có vẻ vô lý, nhưng lại rất hữu ích khi cắt hành. Bạn có thể nhai kẹo cao su, bánh mì và bánh quy từ từ trong miệng. Điều này khiến mọi người thở bằng miệng và hút các giọt nước ra ngoài. Từ đó, mắt không bị cộm do enzym tiết ra từ quá trình cắt gọt.

III. Cách chọn hành tây ngon

• Hình dáng củ hành: Những củ hành tròn, củ hành dẹt và củ hành dài thường không ngon. Rễ: Hành có nhiều rễ thường ngon hơn hành ít rễ. Vì vậy, cần chọn những củ có củ dài dạng sợi.
• Lột vỏ: Hành tây tốt có làn da săn chắc, mịn màng và không có vết thâm. Vì vậy, nếu bạn thấy một củ hành tây như vậy, hãy chọn mà không cần suy nghĩ.

IV. Các bước thái hành tây chuyên nghiệp

Khi chế biến các món ăn khác nhau, hành tây thường được thái hạt lựu thành hình tròn … Nhưng đối với nhiều bà nội trợ, việc thái hành tây rất mất thời gian và càng mất nhiều thời gian lại càng cay mắt. Do đó, hãy áp dụng các bước dưới đây để cắt hành tây nhanh và đẹp mắt như đầu bếp chuyên nghiệp.

Sử dụng nhiều hành tây có thể gây hại cho dạ dày