Nếu đã từng ghé thăm một địa danh xứ Huế mộng mơ và đặt chân đến, bạn sẽ không thể cưỡng lại sức hấp dẫn của món bún bò Huế. Được coi là nét đẹp ẩm thực của Việt Nam nói chung, bún bò Huế ngày càng trở nên nổi tiếng, và món ăn này đang xuất hiện trên khắp các nẻo đường ba miền nước ta. Cùng frankievskitchen.com tìm hiểu cách nấu bún bò Huế ngon chuẩn vị trong bài viết dưới đây nhé!
I. Cách nấu bún bò Huế ngon chuẩn vị người Huế
Bún bò Huế không chỉ là đặc sản của xứ Huế mộng mơ, mà còn là đặc sản của ẩm thực Việt Nam
Bún bò Huế không chỉ là đặc sản của xứ Huế mộng mơ, mà còn là đặc sản của ẩm thực Việt Nam. Sự kết hợp tuyệt vời của nước súp đậm đà quyện với vị cay nồng của sa tế và vị đặc trưng của nước mắm tạo nên một hương vị khó cưỡng cho bữa ăn đầu tiên của bạn.
Món bún bò có khá nhiều nguyên liệu nhưng cách chế biến lại rắc rối và không hề phức tạp. Để bắt tay vào làm ngay món ăn này, bạn cần lựa chọn cẩn thận những gì có đầy đủ nguyên liệu tươi ngon và các loại gia vị cần thiết.
1. Nguyên liệu cần có nấu bún bò Huế
- Thịt bò: 600g
- Nạm bò: 600g
- Thịt ba chỉ: 400g
- Giò heo (chọn lần đầu): 1 miếng khoảng 800g
- Xương: 1kg
- Ruốc mắm Huế: khoảng 3 muỗng canh
- Sả: 6 cây
- Gừng: 50g hành tím, tỏi Mưa suối tươi loại to
- Rau sống mưa xuân tươi (bắp chuối, bắp cải sống, rau thơm, rau răm, tỏi tây, hành tây, hành tây) Chả (tùy chọn).
- Ớt, mắc khén, tiêu, muối, mắm, dầu ăn, dấm trắng.
- Huyết heo (có thể bỏ qua nếu bạn không thích máu).
2. Các bước thực hiện nấu bún bò Huế ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cách nấu bún bò Huế ngon cần rửa sạch thịt và xương bò bằng nước muối, sau đó ngâm nước vối, xả sạch với nước để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt bò, để ráo. Thịt bò được vo tròn và buộc lại bằng chỉ.
Giò heo: cạo sạch lông, rửa sạch, cho vào nồi, om đến khi da heo trong thì tắt bếp, vớt ra để ráo. Bạn có thể nấu với một ít muối. Các loại rau: nhặt bỏ những chỗ hư, rửa sạch, lau khô.
Ớt tươi: Băm nhỏ, cho vào nước mắm. Tỏi tây: cắt bỏ đầu tỏi tây, thái sợi nhỏ. Hành trắng thái mỏng. Rau răm khoảng 2/3 đốt ngón tay út. Giã nát và rửa sạch sả và gừng.
Huyết: Đun sôi nước trong chảo, cho huyết vào đun sôi với một chút muối và đường. Khi đã có cục máu đông, bạn có thể dùng đũa châm vào để nước hồng không chảy ra. Vớt ra, ngâm nước lạnh rồi cắt miếng vừa ăn. Pha nước mắm ruốc với 1/2 chén nước và khuấy đều.
Cách nấu bún bò Huế ngon
Bước 2: Ướp thịt:
Ướp thịt theo công thức sau: 2 muỗng canh đường 1 muỗng canh muối 1 muỗng canh bột ngọt 1/2 muỗng canh nước mắm pha 1 muỗng canh hành tím băm 2 muỗng canh tỏi băm 2 muỗng canh sả băm 2 muỗng canh.
Bước 3: Hầm thịt
Đặt chảo lên bếp, đầu tiên cho 3 củ sả và 1/2 lượng gừng vào đáy chảo, sau đó cho xương ống và chân giò vào, đổ, đậy nắp và cho lượng nước vừa ngập mặt chảo. thịt để luộc.
Khi chảo sôi, hạ nhỏ lửa, đun khoảng vài phút rồi tắt bếp. Vớt chân giò ra, ngâm nước lạnh cho thịt cứng lại. Thịt bò thái miếng, nạm bò xé sợi, cho nốt phần sả và gừng còn lại vào ninh cùng với xương ống và xương lợn. Lưu ý: Thịt bò và thịt lợn có độ dai khác nhau nên cần hầm riêng.
Bước 4: Nấu nước dùng bún bò Huế
Cho 2 loại nước hầm trước đó vào nồi lớn, thêm nước vừa đủ khoảng 5 lít nước, đun sôi rồi nêm theo tỷ lệ sau: 3 thìa nước mắm 2 thìa đường 2 thìa 2 thìa nhỏ 1 thìa cafe. Bột ngọt 1 muỗng canh hue pha loãng.
Cuối cùng cho huyết heo và cho móng giò vào xào sơ qua. Đợi sôi thì bạn sẽ có tô bún bò. Nếu muốn nước dùng có màu đẹp hơn, bạn có thể làm thêm các bước sau: Cho 1,5 thìa sả và 1 thìa tỏi vào chảo dầu nóng, phi thơm rồi cho 2 – 3 thìa canh vào.
Cho màu vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Thêm phần này vào chảo súp đang nấu.
II. Cách làm sa tế cho món bún bò
1. Nguyên liệu ớt sa tế
- 100gr ớt sừng
- 1 củ tỏi
- 1 trái thơm
- 5 cây sả
- Muối, đường, dầu ăn
2. Cách làm sa tế bún bò Huế
Bún bò Huế không thể thiếu sốt sa tế
Đầu tiên, bạn bật bếp, đợi chảo nóng thì cho 5 thìa dầu ăn và tráng đều mặt chảo. Cho tỏi và sả đã băm nhỏ vào chảo, đảo đều. Tiếp tục cho thơm đã băm nhỏ vào khuấy đều.
Khi nước sôi được 5 phút, bạn cho 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê muối vào, tiếp tục khuấy đều và nhẹ tay. Cho ớt bột đã giã nhỏ, ớt băm nhỏ vào khuấy đều trong 15 phút, hỗn hợp đặc lại, keo lại thì tắt bếp.
Trên đây là
cách nấu Bún bò Huế ngon mà chúng tôi muốn chia sẻ tới mọi người. Như vậy, qua bài viết chuyên mục
nấu ăn này, bạn đọc đã có thể nấu được những món ăn ngon tại nhà một cách đơn giản!
